Valmistus:
- Kuori bataatit, leikkaa tasakokoisiin kuutioihin ja keitä suolavedessä. Valuta vesi lopuksi ja soseuta bataatit perunasurvimella tai sauvasekoittimella.
- Pese chili ja korianteri, hienonna ja sekoita bataattien joukkoon. Mausta suolalla.
- Levitä hieman bataattisosetta tortillan päälle, laita päälle Cheddar-juustoviipale ja toinen tortilla.
- Paista Quesadilla molemmin puolin paistinpannulla ilman rasvaa, kunnes juusto on sulanut.
- Toista sama muiden tortillojen kohdalla. Leikkaa Quesadillat saksilla kahdeksaan osaan ja tarjoa sormiruokana.