Valmistus:
- Kuori, pese ja leikkaa bataatit karkeiksi paloiksi. Keitä suolavedessä n. 20 minuuttia. Valuta ja soseuta yhdessä 1,5 dl agavesiirapin ja kanelin kanssa. Anna seoksen jäähtyä ja jäähdytä jäätelökoneessa annoksittain.
- Hienonna sillä aikaa mantelit karkeaksi rouheeksi ja karamellisoi rouhe pienessä paistinpannussa 3 rkl agavesiirapin kanssa kullanruskeaksi. Jaa leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä.
- Pese minttu ja ravista kuivaksi. Irrota lehdet. Tee jäätelöstä palloja jälkiruokakulhoihin. Murra krokantti paloiksi. Koristele jäätelö krokantilla ja mintulla.
Valmistusaika: n. 1 1/2 tunti, ilman odotusaikaa n. 1 tunti