Valmistus:

1. Kuori, pese ja leikkaa bataatit karkeiksi paloiksi. Keitä suolavedessä n. 20 minuuttia. Valuta ja soseuta yhdessä 1,5 dl agavesiirapin ja kanelin kanssa. Anna seoksen jäähtyä ja jäähdytä jäätelökoneessa annoksittain.
2. Hienonna sillä aikaa mantelit karkeaksi rouheeksi ja karamellisoi rouhe pienessä paistinpannussa 3 rkl agavesiirapin kanssa kullanruskeaksi. Jaa leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä.
3. Pese minttu ja ravista kuivaksi. Irrota lehdet. Tee jäätelöstä palloja jälkiruokakulhoihin. Murra krokantti paloiksi. Koristele jäätelö krokantilla ja mintulla.

Valmistusaika: n. 1 1/2 tunti, ilman odotusaikaa n. 1 tunti