Valmistus:
- Kuori bataatit, leikkaa paloiksi ja keitä kevyesti suolatussa vedessä.
- Kuumenna maito pienessä kattilassa. Anna voin kiehua toisessa kattilassa hämmentäen niin kauan, kunnes se ruskistuu ja tuoksuu pähkinäiseltä.
- Valuta bataattivesi lopuksi ja soseuta bataatit survimella tai sauvasekoittimella. Lisää lämmin maito ja ruskea voi. Mausta suolalla ja jauhetulla mustapippurilla ja pidä lämpimänä.
- Mausta kala suolalla ja pippurilla ja paista keskilämmöllä voissa. Tämän aikana paahda saksanpähkinät paistinpannussa ilman rasvaa.
- Asettele kala ja sose saksanpähkinöiden kanssa lautaselle ja tarjoile heti.