1. Esilämmitä uuni 200 °C:een. Kuori ja kuutioi bataatit, levitä uunipellille ja levitä päälle 1 rkl oliiviöljyä. Paista kuumassa uunissa kullankeltaisiksi 30 minuutin ajan, kääntele bataatteja välillä. Anna jäähtyä.
2. Keitä ruusukaaleja suolavedessä 15 – 20 minuuttia, valuta ja anna jäähtyä. Yhdistä loppu oliiviöljy, balsamiviinietikka, sinappi, suola ja pippuri.
3. Puolita ruusukaalit ja viipaloi ne. Lisää hienonnetut pekaanipähkinät, karpalot ja kastike. Lisää bataatit ja asettele kauniisti. Ripota päälle juustoa.

Valmistusaika (ilman odotusaikaa): n. 50 minuuttia