Bataatti sopii myös diabeetikoille!
Makeus hämää. Bataatti sopii hyvin myös diabeetikolle. Tämä on voitu osoittaa Delia Hammockin (M.S.) tutkimuksessa. Diabeetikon ruokavaliota noudattavat hyötyvät bataatin terveysvaikutteisista ainesosista, kuten kuiduista, beetakaroteenista, C-vitamiinista, kaliumista, magnesiumista ja lukuisista toissijaisista kasvisaineista, joista monilla on antioksidanttisilla vaikutuksia.
Diabeetikon on noudatettava hiilihydraatteja sisältävässä ruokavaliossa matalaa glykeemistä indeksiä, jonka elimistö hajottaa korkean glykeemisen indeksin sijaan hitaasti ja näin verensokeri- ja insuliinitaso pysyvät tasaisempina. Kuorimattomana keitetyn bataatin glykeeminen indeksi vaihtelee matalasta kohtalaiseen. Kuorittujen, keitettyjen bataattien glykeeminen indeksi on 63 – 66 eli kohtalainen. Näin bataatin glykeeminen indeksi on matalampi kuin monilla muilla tärkkelyspitoisilla ruoka-aineilla, kuten esimerkiksi perunamuusilla tai täysjyväleivällä.
